Descrizione

FOSSATI 2015

Nome prodotto: BAROLO FOSSATI DOCG 2015

Uve: 100% NEBBIOLO

Zone produzione: Barolo – Vigna Fossati

Esposizione e altitudine: sud-est

Tipologia del terreno:

marne calcareo argillose, leggermente sabbiose

Sistema di allevamento: guyot modifi cato (archetto)

Densità dell’impianto: 4.000 ceppi per ettaro

Epoca di vendemmia: 18 ottobre 2013

T emperatura di servizio: 18/20 °C

Scheda tecnica

Il 2015 è iniziato con un inverno caratterizzato da abbondanti nevicate che hanno

consentito un ottimo approvvigionamento idrico dei terreni. Questo fattore, unito

ad una primavera con temperature miti sin dal mese di febbraio, ha consentito un

anticipo del ciclo vegetativo che si è poi mantenuto nel proseguo dell’annata. La

stagione è proseguita con un susseguirsi di precipitazioni tra la fine del mese di

maggio e la prima decade di giugno. Dalla seconda metà di giugno, e per tutto il mese

di luglio, le piogge sono state assenti e le temperature si sono stabilizzate su valori

massimi sopra la media. Il caldo non ha però causato nessun fenomeno di stress ai

vigneti, grazie alle abbondanti riserve idriche accumulate nei primi mesi dell’anno.

Le condizioni climatiche, registrate ad inizio estate, hanno gettato le basi per un

anticipo nella maturazione delle uve di una decina di giorni rispetto all’anno

precedente, ma in linea con un’annata che possiamo definire “classica”.

Dal punto di vista quantitativo si sono viste, mediamente, produzioni nella norma:

questo ha consentito di intervenire con diradamenti mirati ed oculati.

Possiamo archiviare l’annata come una delle migliori degli ultimi anni: il Nebbiolo è

arrivato a maturazione in modo perfetto, seppur leggermente in anticipo rispetto

alla media degli ultimi anni. Eccellente qualità dei tannini che garantiranno

certamente vini strutturati eleganti e longevi. Un vino armonioso. Possiamo

affermare, senza alcun dubbio, che questa sia una grande annata, da ricordare, come

poche altre nella storia.

Dopo la vendemmia nell’ omonima vigna Fossati, caratterizzata da una buona

percentuale di sabbia , le uve subiscono una fermentazione spontanea in vasche in

cemento, a temperature comprese tra i 22°C ed i 28°C, di una ventina di giorni,

seguita da una lunga macerazione a cappello sommerso (superiore ai 40 giorni)

durante la quale avviene la fermentazione malolattica.

Con l’innalzarsi delle temperature in primavera il vino viene travasato in grandi botti

di rovere di Slavonia dove invecchierà per 4 anni. A seguire sei mesi di

invecchiamento in cemento prima di essere imbottigliato.