Descrizione
BOZZOVICH NERO
Rosso Benevento
Indicazione Geografica Tipica
Vitigni principali:
Il vino deriva dai vitigni rossi tipici del Beneventano (principalmente Aglianico e
Piedirosso) coltivati nelle aree vitate del territorio provinciale dalla zona a indicazione
geografica tipica, su terreni di natura argillosa e moderatamente calcarei.
Caratteristiche:
Colore rosso rubino. Al naso mostra sentori di frutta rossa sotto spirito, mora, e
floreale di viola. L’aroma si completa con note di frutta secca (carruba), speziate
(chiodi di garofano e liquirizia), di cioccolata, tabacco e caramello. In bocca si avverte
un corpo pieno e gradevolmente morbido, elegante, leggermente astringente.
Vendemmia e Vinificazione:
Le uve sono raccolte in cassette in piena maturazione o leggermente surmaturate nella
seconda metà di ottobre. Segue diraspapigiatura, fermentazione e macerazione
a temperatura controllata per 20 giorni, estrazione mediante rimontaggi délestage
e macerazione post-fermentativa. Alla svinatura, segue la pressatura soffice e la
conservazione del vino feccioso in attesa che avvenga la fermentazione malolattica.
Dopo il successivo travaso avviene l’illimpidimento naturale, prima di trasferire
il vino in barrique di secondo passaggio per 6 mesi. Alla maturazione in legno
segue una sosta in serbatoio in acciaio e l’imbottigliamento per un ulteriore fase di
evoluzione in bottiglia.
Abbinamento:
Primi piatti elaborati, secondi di carne e formaggi stagionati.
Temperatura di servizio:
Servire a 18°/20° C.
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