Descrizione
Soffice al palato, pulito, di corpo medio con effusione di aromi di pesca matura, di agrumi ed essenza di noce, il cui apparente contrasto crea, invece, una maggiore ricchezza di gusto; una modesta vena di acidità riporta tutti i sapori in una completa compostezza. L’abbinamento con pesce azzurro fritto ben pepato o con freschi caprini aromatizzati da composte ai fichi può gratificare chi desideri un gusto brillante, intenso, ma delicato.
Tipo: bianco
gradazione: 13%
zona di produzione: Colline Caiatine CE
terreno: argilloso
altitudine: 120 mt/lm
resa per ettaro: 70/80 quintali
tenuta: SS Giovanni e Paolo
vitigno: Pallagrello bianco 100%;
vinificazione: raccolta a maturazione avanzata
maturazione: 6 mesi in barrique
affinamento: 6 mesi in bottiglia
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