Denominazione<\/p>\n
Curtefranca Rosso D.O.C.<\/p>\n
Variet\u00e0 delle uve<\/p>\n
Merlot 49%, Cabernet Sauvignon 31%, Cabernet Franc 9%, Carm\u00e9n\u00e8re 11%.<\/p>\n
Vigneti di origine<\/p>\n
3 vigne di Merlot, dall\u2019et\u00e0 media di 27 anni, ubicate nei Comuni di Cazzago San Martino e Passirano.<\/p>\n
3 vigne di Cabernet Sauvignon, 1 vigna di Cabernet Franc e 1 vigna di Carm\u00e9n\u00e8re, dall\u2019et\u00e0 media di 28<\/p>\n
anni, ubicate nel Comune di Passirano.<\/p>\n
Vendemmia<\/p>\n
2019. La stagione invernale \u00e8 trascorsa con temperature miti e con precipitazioni scarse, queste condizioni<\/p>\n
hanno determinato un anticipo della primavera. Dalla seconda settimana di aprile per\u00f2 il clima \u00e8<\/p>\n
decisamente cambiato e fino alla met\u00e0 di maggio la pioggia \u00e8 stata la protagonista, con temperature al di<\/p>\n
sotto della media. Queste condizioni meteo hanno compromesso la fioritura e sono state causa di filatura<\/p>\n
delle ali dei grappoli e colatura fiorale determinando grappoli pi\u00f9 piccoli, spargoli con pesi medi molto<\/p>\n
contenuti. Dopo il 15 maggio abbiamo visto un netto miglioramento delle condizioni meteo e almeno<\/p>\n
l\u2019allegagione \u00e8 avvenuta in condizioni favorevoli. Temperature superiori alla media hanno caratterizzato<\/p>\n
il mese di giugno qualificabile come il pi\u00f9 secco degli ultimi 20 anni. Il clima siccitoso \u00e8 proseguito fino<\/p>\n
a met\u00e0 luglio con le viti che hanno iniziato a manifestare sintomi di stress idrico. L\u2019inizio di agosto ci ha<\/p>\n
portato la tanto desiderata pioggia che ha salvato la stagione soddisfando il fabbisogno idrico delle viti,<\/p>\n
ma \u00e8 stata l\u2019estate settembrina della seconda decade di settembre ad esaltare la qualit\u00e0 delle uve nere: la<\/p>\n
vendemmia \u00e8 iniziata il 16 settembre con il merlot e terminata il 01 ottobre con il Cabernet Sauvignon.<\/p>\n
Resa media per ettaro: 5.000 kilogrammi di uva, equivalenti a 2.900 litri di vino (resa in vino: 58%).<\/p>\n
Vinificazione<\/p>\n
Ca\u2019 del Bosco ha deciso di riscoprire e rivalutare il tradizionale uvaggio in rosso del territorio, tornando<\/p>\n
a privilegiare le variet\u00e0 Merlot, Cabernet Franc e Carm\u00e9n\u00e8re rispetto al Cabernet Sauvignon. Un ritorno<\/p>\n
al passato per esaltare il carattere del frutto del Merlot, l\u2019eleganza del Cabernet Franc e la rotondit\u00e0 del<\/p>\n
Carm\u00e9n\u00e8re. La presenza del Cabernet Sauvignon assicura l\u2019ossatura indispensabile per conferire equilibrio<\/p>\n
e longevit\u00e0. Questo vino \u00e8 il frutto di un\u2019accurata selezione delle uve e di una sapiente vinificazione<\/p>\n
condotta nel pieno rispetto del Metodo Ca\u2019 del Bosco. Le uve provenienti da 8 diversi vigneti, raccolte a<\/p>\n
mano in piccole cassette, vengono prontamente codificate e raffreddate in celle frigorifere. Ogni grappolo<\/p>\n
viene selezionato da occhi e mani esperte, per poi beneficiare della nostra esclusiva \u201cspa del grappolo\u201d. Un<\/p>\n
particolare sistema di lavaggio e idromassaggio dei grappoli, tramite tre vasche di ammollo e un sistema<\/p>\n
per la completa asciugatura. A seguire, ogni grappolo viene trasportato sopra il tino di macerazione. Con<\/p>\n
la diraspatura gli acini cadono nel tino, dall\u2019alto, per gravit\u00e0. Si eliminano cos\u00ec i tradizionali sistemi di<\/p>\n
pompaggio, che sono causa della rottura delle bucce e delle indesiderate note erbacee. Nella Vendemmia<\/p>\n
2019 la macerazione a contatto con le bucce \u00e8 durata 20 giorni per il Merlot e per il Carm\u00e9n\u00e8re, 21<\/p>\n
giorni per il Cabernet Franc e il Cabernet Sauvignon. La fermentazione alcolica e la macerazione sono<\/p>\n
state condotte gestendo accuratamente la temperatura e le follature. I rimontaggi sono stati effettuati<\/p>\n
giornalmente, utilizzando una coppia di serbatoi elevatori nei quali il vino, spillato dal fondo del tino,<\/p>\n
viene trasferito per gravit\u00e0. Il vino, portato in quota dai serbatoi volanti, viene riversato nel tino, ad alta<\/p>\n
portata, per sommergere il \u201ccappello\u201d. Nulla di pi\u00f9 naturale ed efficace per estrarre delicatamente il colore<\/p>\n
e i tannini. Alla svinatura i vini, ancora caldi, vengono travasati in piccole botti di rovere. Solo dopo la<\/p>\n
fermentazione malolattica, in pieno inverno, si procede al travaso e all\u2019assemblaggio dei diversi lotti.<\/p>\n
Nasce cos\u00ec il \u201cCorte del Lupo Rosso\u201d, che prosegue il suo affinamento in legno e in acciaio per circa 26<\/p>\n
mesi. In seguito il vino viene imbottigliato per gravit\u00e0, in modo naturale. Grazie ad innovativi rubinetti<\/p>\n
\u201ca cannula lunga\u201d il vino risale dal fondo della bottiglia senza laminare, senza scuotimenti e non subisce<\/p>\n
alcuno shock ossidativo. Nessuna aggiunta di solfiti in questa fase, a garanzia di integrit\u00e0 e salubrit\u00e0.<\/p>\n
Infine ogni bottiglia confezionata viene marcata in modo univoco, per garantirne la tracciabilit\u00e0.<\/p>\n
Imbottigliamento<\/p>\n
Dicembre 2021.<\/p>\n
Affinamento in bottiglia<\/p>\n
Minimo 8 mesi.<\/p>\n
Dati analitici all\u2019imbottigliamento<\/p>\n
Alcool 13,30% Vol.; pH 3,36; Acidit\u00e0 Totale 5,45 grammi\/litro;<\/p>\n
Acidit\u00e0 Volatile 0,41 grammi\/litro.<\/p>\n
Solfiti<\/p>\n
Anidride Solforosa totale inferiore a 57 milligrammi\/litro<\/p>\n
(limite legale massimo: 150 milligrammi\/litro).<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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