![\"\"](\"https:\/\/www.oconevini.it\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/anastasi-2017.png\")
<\/p>\nAN\u00c0STASI (Magnum)<\/p>\n
Aglianico del Taburno<\/p>\n
Denominazione di Origine Controllata e Garantita<\/p>\n
Vitigni principali:<\/b><\/p>\n
<\/p>\n
Aglianico al 100% allevati a spalliera in vecchi impianti posti a 300 mslm, esposti<\/p>\n
a sud-ovest, su terreno calcareo di origine alluvionale in sottozona Taburno. La<\/p>\n
densit\u00e0 di impianto \u00e8 mediamente di 2.500 ceppi ad ettaro con una produzione per<\/p>\n
ceppo di 2,4 kg che limitano la resa massima di uva a 60q\/ha.<\/p>\n
Caratteristiche:<\/b><\/p>\n
Colore rosso rubino intenso con riflessi violacei. Al naso presenta un intenso sentore<\/p>\n
di frutta sotto spirito, amarene, more, accompagnato da un delicato profumo di<\/p>\n
vaniglia e cioccolato. Di gusto elegante, lungo e persistente. Di corpo morbido e<\/p>\n
armonico, mostra una componente tannica evoluta con una leggera astringenza<\/p>\n
privo di componenti amare. Il vitigno e l\u2019utilizzo della barriqu\u00e8, rendono questo<\/p>\n
![\"\"](\"https:\/\/www.oconevini.it\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/anastasi-aglianico-del-taburno-classico.png\")
<\/p>\n
vino adattato all\u2019invecchiamento, permettendo di appezzare note speziate dopo<\/p>\n
alcuni anni.<\/p>\n
Vendemmia e Vinificazione:<\/b><\/p>\n
Le uve a piena maturazione sono raccolte manualmente in cassette a fine ottobre,<\/p>\n
segue diraspapigiatura, fermentazione e macerazione a temperatura controllata<\/p>\n
per 2 settimane. Estrazione mediante d\u00e9lestage e rimontaggio alternati, svinatura,<\/p>\n
pressatura soffice e raccolta del vino in serbatoio. Immediato trasferimento in<\/p>\n
barrique di secondo passaggio per effettuare la malolattica, successivo travaso<\/p>\n
su barrique nuove e affinamento finale in tonneaux per un evoluzione totale<\/p>\n
in legno di 12 mesi. Riunione della massa in contenitore di acciaio per ulteriore<\/p>\n
maturazione, successivo imbottigliamento e conservazione in cataste per un lungo<\/p>\n
![\"\"](\"https:\/\/www.oconevini.it\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/Ocone-aglianico-del-taburno-anastasi-90.png\")
<\/p>\n
periodo di affinamento.<\/p>\n
Abbinamento:<\/b><\/p>\n
Piatti elaborati, secondi di carni rosse e formaggi stagionati.<\/p>\n
Temperatura di servizio:<\/b><\/p>\n
Servire a 18\u00b0\/20\u00b0<\/p>\n
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