Descrizione
BOZZOVICH ROSÉ
Rosato Benevento
Indicazione Geografica Tipica
Vitigni principali:
Aglianico e Piedirosso coltivate nelle aree vitate collinari del territorio a indicazione
geografica tipica del versante nord-est del Monte Taburno, su terreni calcareo-
argillosi e sabbia in piccole percentuali, a seconda delle aree di coltivazione.
Caratteristiche:
Colore rosa tenue carico, dovuto ai caratteristici polifenoli del vitigno. Al naso si
presenta con una notevole intensità e persistenza, evoca sentori floreali di rosa e
viola accompagnati da ribes rosso e melograno (mirtilli). Bocca equilibrata con
struttura intrigante, freschezza e note sapide sono accompagnate da un tannino
accennato sul finale.
Vendemmia e Vinificazione:
Le uve sono raccolte in cassette nell’ultima settimana di settembre per ottenere un
vino equilibrato in corpo e acidità. In cantina avviene una pigiatura soffice delle
uve con breve macerazione a temperatura controllata seguita dalla separazione
del mosto fiore; si prosegue utilizzando la tecnica del salasso con la fermentazione
primaria che avviene in assenza di ossigeno. Al termine di questa comincia la
fermentazione malolattica per migliorare l’indice di morbidezza vista l’acidità fissa
abbastanza elevata. Il tutto viene completato da una stabilizzazione microbiologica
e dal successivo affinamento in bottiglia di alcuni mesi.
Abbinamento:
Primi piatti di buona struttura, secondi di pesce elaborati e carni bianche. Da
provare anche l’abbinamento con formaggi di media stagionatura.
Temperatura di servizio:
Servire a 10°/12°
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